Cuisine éthiopienne et millet : toutes nos recettes

Ragoût de viande servi sur galette de teff

L'injera est à la base de la cuisine éthiopienne. Photo par Dave

Méconnue du grand public et réputée pour sa cuisine majoritairement végétarienne, l'Éthiopie propose pourtant aux gourmets du monde entier de nombreuses recettes à la fois simples et savoureuses, où le teff, une des plus anciennes céréales au monde, tient une place toute particulière.

Impossible de parler de la cuisine éthiopienne sans évoquer l'injera, une sorte de galette à base de farine de teff qui accompagne les mets servis du matin au soir. Parfois-même, elle sert de contenant pour accueillir sauces, légumes et ragoûts, le tout assaisonné d'épices locales, parmi lesquelles le bérbéré.

Toutes les recettes de cuisine éthiopienne et millet des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine éthiopienne et millet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Injera

Africa Cuisine

Le pain Injera est un pain typique de l’Ethiopie ou l’Erythrée. C’est une galette ronde avec un goût légèrement aigre et une consistance spongieuse. Le pain Injera, en plus de son goût délicieux, est utilisé pour attraper les aliments à la main.
Il se prépare traditionnellement avec de la farine de millet ou de la farine de teff, qui est une céréale produite en Afrique uniquement. Dans cette recette d’Injera, nous utiliserons de la farine de millet !